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Dumenil-Lefebvre, Anne (2006) Intégration des aspects sensoriels dans la conception des emballages en verre: mise au point d'un instrument méthodologique à partir des techniques d'évaluation sensorielle. Doctorat Génie industriel, ENSAM 2006ENAM0006.
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Résumé
Les nouvelles exigences de l'individu, associées à l'accroissement de l'offre proposée par les entreprises, entraînent un éclatement des besoins. Chaque individu devient de plus en plus regardant quant à l'offre de produits proposée, obligeant ainsi les entreprises à replacer le consommateur au cœur de leurs préoccupations. L'emballage, ayant pour mission d'acheminer les produits, tout en les mettant en valeur aux yeux du consommateur sous des modes de conditionnement les plus divers, n'échappe pas à cette tendance. Une optimisation du concept emballage implique d'étudier précisément les stimuli sensoriels dont l'interprétation cognitive entraînera l'achat ou non d'un produit. Dans le cadre de nos travaux nous nous sommes donc intéressés à l'application de l'évaluation sensorielle aux emballages. Cette méthode a été développée dans les années 30 pour remédier à l'absence de méthodes instrumentales efficaces dans le secteur agro-alimentaire pour quantifier le goût. Elle fait appel à tous les sens, l'olfaction, le gustatif, le toucher, l'ouie ou la vue et utilise l'Homme comme "instrument de mesure". Le but final de cette étude sera la mise au point d'une méthodologie permettant de prendre en compte les différents aspects sensoriels tactiles et visuels des emballages, en adaptant la méthode de l'évaluation sensorielle notamment par l'apport d'autres sciences ou disciplines, telle que l'ergonomie.
| Type d'EPrint: | Thèse (Doctorat) |
|---|---|
| Date: | Janvier 2006 |
| Jury de Mémoire: | Duchamp, Robert et Bassereau, Jean-François et Harris, Nicholas et Dacremont, C. et Petiot, J.f. et Pense-Lheritier, A.m. |
| Ecole Doctorale: | ED 432 ECOLE DOCTORALE SCIENCES DES METIERS DE L'INGENIEUR |
| Discipline: | Génie industriel |
| Fonds: | ENSAM |
| Institution: | ENSAM |
| Sujets: | 9. Sciences de l'économie, de la gestion et de la société |
| Mots-clés libres: | Packaging, Touch, Vision, Hands Movements, Sensory assessment, Emballage, Toucher, Vision, Gestuelle, Evaluation sensorielle |
| Code ID: | 1774 |
| Déposé par : | Christine Ollendorff |
| Déposé le : | 09 Juin 2006 |
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