Flux de protéines endogènes dans l'intestin et métabolisme postprandial des acides aminés alimentaires chez les mammifères monogastriques et chez l'homme.

Accueil || Parcours || Recherche || S'enregistrer || Mon Compte || Contacts || Aide || Langues

Deglaire, Amélie (2008) Flux de protéines endogènes dans l'intestin et métabolisme postprandial des acides aminés alimentaires chez les mammifères monogastriques et chez l'homme. Doctorat Nutrition Humaine, UMR 914 AgroParisTech/INRA (Fr) et Riddet Institute/Massey Univeristy (NZ), AgroParistech 2008AGPT0049 p.301.

Plein texte disponible en tant que : - Deglaire_A_thèse.pdf ( 1924 Kb )

Licence: CC 2.0

Résumé

La qualité nutritionnelle des protéines alimentaires dépend de deux paramètres clés : la

digestibilité iléale vraie et l’utilisation métabolique des acides aminés (AA) absorbés. Les

objectifs de cette étude étaient de déterminer l’influence de deux facteurs alimentaires (facteurs

antinutritionnels et peptides) sur les flux iléaux de protéines endogènes; de valider la technique

d’intubation utilisée chez l’homme pour prélever des effluents iléaux; de comparer le

métabolisme postprandial d’AA alimentaires suivant leur forme d’ingestion; d’évaluer la validité

du modèle porc pour prédire la digestibilité protéique chez l’homme. Les investigations se sont

déroulées chez le rat, le porc et l’homme. Les effluents iléaux étaient collectés chez le rat après

euthanasie, chez le porc vivant équipé d’une canule en aval de la valve iléo-caecal et chez

l’homme conscient équipé d’une sonde naso-iléale. L’azote (N) et les AA endogènes iléaux

étaient déterminés suite à un repas protéiprive (PP), un repas contenant de la caséine,

intacte (C) ou hydrolysée (HC), marquée avec l’isotope stable 15N ou un repas à base d’AA libres

(A) mimant la composition de la caséine et privé de certains AA non essentiels afin de mesurer

directement leur flux endogènes. De plus, la centrifugation et ultrafiltration des effluents HC

permettaient de déterminer les protéines endogènes iléales et le recyclage d’N alimentaire (15N).

Les facteurs antinutritionnels issus d’un extrait brut de haricots (Phaseolus vulgaris), ingérés au

niveau habituel de consommation chez l’homme, augmentaient les flux iléaux de protéines

endogènes (rat, repas PP). Après adaptation au repas, le bilan azoté corporel per se n’avait pas

d’influence sur les flux iléaux de protéines endogènes (rat, repas PF et A) mais les peptides

alimentaires (repas HC) augmentaient les flux iléaux d’AA et N endogènes par rapport au repas

PP. Les peptides alimentaires (HC), comparés aux peptides libérés naturellement dans l’intestin

au cours de la digestion (C), n’augmentaient pas les flux iléaux de protéines endogènes (rat, porc,

homme). Le recyclage d’N alimentaire dans les protéines endogènes était maximal chez le rat

nourri en continu, plus faible chez le porc nourri en aigu et minimum chez l’homme nourri en

aigu (respectivement : 65, 21 et 11%). Par ailleurs, ces recherches ont montré que l’intubation

naso-iléale utilisée pour prélever des effluents iléaux chez l’homme était une méthode juste et que

le porc était un modèle valide pour prédire la digestibilité iléale vraie chez l’homme. Enfin, la

forme d’ingestion des AA alimentaires (HC ou C) influençaient le devenir métabolique des AA

alimentaires, en particulier par rapport aux cinétiques de catabolisme des AA. Cependant, la

valeur nutritionnelle était, au final, similaire pour HC et C.

Table des Matières

CHAPTER I REVIEW OF THE LITERATURE……………………………………… - 3

Introduction………………………………………………………………………………4

I. Evaluation of dietary protein quality in adult humans.…………………………..5

1. Dietary protein and amino acid requirements 5

2. In vivo protein quality index 9

3. Digestibility 13

II. Nitrogen flows along the digestive tract…………………………………………. 19

1. Endogenous nitrogen flows 19

2. Protein digestion and absorption 27

3. Ileal nitrogen losses 30

III. Determination of ileal nitrogen flows…………………………………..………. 33

1. Ileal digesta collection 33

2. Measurement of endogenous nitrogen and amino acid losses 41

IV. Dietary modulation of ileal endogenous nitrogen losses………………… - 50

1. Dry matter intake 50

2. Dietary protein 51

3. Antinutritional factors 53

4. Dietary fibre 56

5. Dietary electrolyte balance 57

V. Postprandial metabolic fate of dietary nitrogen……………………….…….. 58

1. Regional metabolism and availability of dietary amino acids 59

2. Dietary modulation of postprandial metabolism of dietary nitrogen 65

Conclusions and justification of the experimental work……………………………..72

Literature cited………………………………………………………………………… 75

♦ v

CHAPTER II COMMERCIAL PHASEOLUS VULGARIS EXTRACT (STARCH

STOPPER) INCREASES ILEAL ENDOGENOUS AMINO ACID AND CRUDE PROTEIN LOSSES

IN THE GROWING RAT……………………………………………………………….. 115

CHAPTER III FEEDING DIETARY PEPTIDES TO GROWING RATS ENHANCES GUT

ENDOGENOUS PROTEIN FLOWS COMPARED WITH FEEDING PROTEIN-FREE OR FREE

AMINO ACID-BASED DIETS…………………………………………………………... 135

CHAPTER IV A CASEIN HYDROLYSATE DOES NOT ENHANCE GUT

ENDOGENOUS PROTEIN FLOWS COMPARED WITH INTACT CASEIN WHEN FED TO

GROWING RATS……………………………………………………………………... 155

CHAPTER V A CASEIN HYDROLYSATE DOES NOT ENHANCE GUT

ENDOGENOUS PROTEIN FLOWS COMPARED WITH INTACT CASEIN WHEN FED TO

GROWING PIGS……………………………………………………………………... 177

CHAPTER VI VALIDATION OF THE INTUBATION METHOD FOR INTESTINAL

DIGESTA SAMPLING IN CONSCIOUS ADULT HUMANS… - …… 202

CHAPTER VII INTACT AND HYDROLYSED CASEIN LEAD TO SIMILAR ILEAL

ENDOGENOUS PROTEIN FLOWS AND SIMILAR POSTPRANDIAL RETENTION OF DIETARY

NITROGEN DESPITE DIFFERENT METABOLIC EFFECTS IN ADULT HUMANS……………. 221

CHAPTER VIII ILEAL DIGESTIBILITY OF DIETARY PROTEIN IN THE GROWING

PIG AND ADULT HUMAN…………………………………………………………….. 253

CHAPTER IX GENERAL DISCUSSION AND CONCLUSION…………………….. 275

Statistiques de consultation

Administrateurs de l'archive uniquement : éditer cet enregistrement