Diagnostic sur la variabilité des modes de conduite d’une culture et de conséquences agronomiques dans une agriculture fortement soumise incertitudes : cas de la tomate de plein champ à Mayotte.

Accueil || Parcours || Recherche || S'enregistrer || Mon Compte || Contacts || Aide || Langues

Huat, Joel (2008) Diagnostic sur la variabilité des modes de conduite d’une culture et de conséquences agronomiques dans une agriculture fortement soumise incertitudes : cas de la tomate de plein champ à Mayotte. Doctorat Agronomie, CIRAD, UR Horticulture, AgroParistech 2008AGPT0015 p.264.

Plein texte disponible en tant que : - Thèse_Huat_Joël_2008.pdf ( 2788 Kb )

Licence: Copyright

Résumé

A Mayotte, la tomate est la principale culture maraîchère et elle est produite essentiellement en

saison sèche en plein champ. Sa culture fait appel à des pratiques de conduite de la plante encore mal

connues dans le détail, et ce dans un contexte marqué par de fortes incertitudes pour l’accès aux

ressources productives. La plupart des producteurs sont des migrants en situation irrégulière. Nous avons

donc cherché à savoir quel était l’effet des contraintes d’accès aux ressources productives sur la

constitution des systèmes de culture maraîchers avec tomate et sur les performances de ces systèmes

évaluées au travers de la conduite culturale de la tomate.

La démarche combine d’une part une analyse approfondie des décisions techniques sur la

constitution des systèmes de culture maraîchers, sur la localisation et la conduite de la culture de tomate,

et d’autre part une évaluation par diagnostic agronomique des performances et problèmes de la culture.

Un dispositif d’enquête a été mis en place en parcelles paysannes et suivi pendant deux ans. A ce

dispositif ont été associées deux expérimentations : l’une pour évaluer les effets de trois modalités de

conduite de la végétation sur la croissance et les composantes du rendement de la tomate, l’autre pour

évaluer l’effet de traitements phytosanitaires sur l’état sanitaire des peuplements.

En nous appuyant sur les concepts de système de culture et de modèles de décisions techniques,

nous avons mis en évidence une diversité de systèmes de culture maraîchers à l’échelle annuelle et à celle

de la saison culturale. C’est l’accès à l’eau qui détermine en priorité la zone cultivable maraîchère.

L’insécurité sur le foncier se décline particulièrement sur le choix des cultures, la succession et le nombre

de cultures sur l’année. La pratique de densités élevées, la double culture tomate-tomate, les forts

pourcentages de sole tomate dans la sole maraîchère sont autant de traduction de cette incertitude, et se

rencontrent surtout chez les agriculteurs ayant peu de ressources en terres (types gf2/b2, gf3/b2, gf4/b2).

La formalisation des règles de conduite culturale de la tomate a permis de dégager une typologie

d’itinéraires techniques qui se distinguent notamment par la conduite de la végétation avec des opérations

de taille, tuteurage, effeuillage et égourmandage qui sont source d’hétérogénéité du nombre de tiges et du

nombre de bouquets par pied. Nous avons vu que l’agriculteur s’adapte aux incertitudes en prévoyant des

solutions de rechange qui tendent à privilégier une moindre dépendance vis-à-vis des tiers et qui

induisent des variabilités de pratiques culturales, d’états du milieu avec des répercussions sur le

fonctionnement de la culture que nous avons évaluées au travers de la variable rendement de la tomate.

L’analyse des performances des systèmes de culture a révélé une grande diversité des rendements

de la tomate sur les deux années, s’étalant de 0,7 t/ha à 89 t/ha. La principale variable explicative de cette

diversité été le nombre de fruits par m², le poids moyen du fruit étant moins variable. Le rôle très

déterminant du nombre de tiges sur le nombre de fruits (à travers le nombre de bouquets) a été mis en

évidence. Les variations du nombre de fruits sont moins bien associées à celles du nombre de bouquets et

du nombre de fruits par bouquet. L’analyse des profils de bouquets et de tiges a montré que les deux

premiers bouquets des deux premières tiges concentraient environ 70% de la production. Ces paramètres

majeurs ont été reliés aux états du milieu et aux pratiques qui en sont à l’origine. La taille des tiges et les

égourmandages réguliers en cours de culture réduisent le nombre de tiges par plant et par conséquent les

nombres de bouquets et de fruits par plant. Ce constat est corroboré par les résultats de l’essai taille

réalisé en station.

Les résultats obtenus débouchent sur des propositions en termes de recherches ultérieures et de

développement (par exemples modification de la conduite de la végétation et celle de l’irrigation). Notre

démarche qui a consisté à mener de front analyse des décisions techniques de la conduite d’une culture et

diagnostic de l’élaboration du rendement sur cette culture participe à une nouvelle approche de l’analyse

et de l’évaluation des systèmes de culture.

Table des Matières

PREMIERE PARTIE : PROBLEMATIQUE GENERALE ET METHODOLOGIE 13

CHAPITRE I : APERCU DU MILIEU NATUREL ET DE LA POPULATION DE L’ILE 15

1. Le climat 15

2. Les sols 15

3. La population 16

CHAPITRE II : CONTEXTE DE L’AGRICULTURE ET DU MARAICHAGE A MAYOTTE 17

1. Une île en pleine mutation 17

2. Des ménages majoritairement pluriactifs 17

3. Le maraîchage : une diversité de type d’agriculteurs 18

4. Des difficultés d’approvisionnement en intrants agricoles 19

5. Description générale de la conduite de la culture de tomate à Mayotte 21

CHAPITRE III : POSITION DU PROBLEME ET HYPOTHESES DE TRAVAIL 27

CHAPITRE IV : DÉMARCHE GENERALE 29

1. Démarche 29

2. Concepts et méthodes mobilisés 30

2.1. Les concepts de système de culture et d’itinéraire technique dans notre situation 30

2.2. Le concept de modèle d’action : de la stratégie à l’action 31

2.3. Le diagnostic agronomique : évaluer les pratiques culturales 31

3. Dispositif de recherche 34

3.1. Echantillonnage des exploitations 34

3.2. Dispositif général 35

4. Présentation des résultats 35

DEUXIEME PARTIE : CARACTERISATION DE LA DIVERSITE DES

SYSTEMES DE CULTURE MARAICHERS INCLUANT LA TOMATE 37

CHAPITRE I : LA CONSTITUTION DES SYSTEMES DE CULTURE MARAICHERS DANS

L’EXPLOITATION 39

1. Méthode 39

1.1. Déroulement des enquêtes 41

1.2. Concepts mobilisés 41

1.2.1. Le modèle de décision portant sur la localisation des cultures et les successions de culture 42

1.2.2. Le modèle de conduite technique d’une sole 43

2. Résultats sur la localisation des parcelles et le positionnement de la tomate dans les successions de culture

43

2.1. La constitution du territoire maraîcher de l’exploitation 43

2.2. Le choix des cultures 47

2.3. La place de la tomate dans le territoire maraîcher et dans les successions de culture 51

2.3.1. Les successions supra annuelles 51

2.3.2. La place de la tomate dans les successions infra année 51

2.3.3. La place de la tomate dans les successions selon les catégories d’agriculteurs 52

2.4. Délais de retour et précédent 53

2.5. Nombre de cycles de culture de tomate 55

2.5.1. La sole de tomate 55

2.5.2. Nombre de cycles successifs de tomate sur la même parcelle 57

2.6. Cycles de cultures et périodes de plantation : deux stratégies 59

2.7. Illustration de la localisation des parcelles par une étude de cas 59

3

CHAPITRE 2 : FORMALISATION DE LA CONDUITE CULTURALE DE LA TOMATE DE PLEIN

CHAMP 63

1. Concepts et formalisation des résultats 63

2. Formalisation du modèle d’action de conduite prévisionnelle de la tomate 65

2.1. Présentation de l’exploitation de Lep 65

2.2. Le modèle de conduite prévisionnelle de la tomate de Lep 67

3. Comparaison avec les réalisations de Lep 70

3.1. Opérations concordantes avec le modèle prévisionnel 70

3.2. Opérations discordantes avec le modèle prévisionnel 70

3.3. Evaluation des temps de travaux et des charges 71

3.4. Conclusion sur les réalisations 71

4. Comparaison aux modes de conduite chez les autres agriculteurs enquêtés 73

4.1. Les enchaînements des opérations 73

4.2. Les métarègles 75

4.2.1. Les semis 75

4.2.2. La plantation au trou 75

4.2.3. La lutte chimique préventive 76

4.2.4. Les opérations de conduite de la végétation 76

4.2.5. Les règles d’enchaînement communes aux agriculteurs 76

4.3. Les différences dans la conduite technique de la tomate 76

4.3.1. La gestion des semis 77

4.3.2. La densité de plantation 77

4.3.3. L’irrigation 77

4.3.4. Désherbage et binage 79

4.3.5. La fertilisation 79

4.3.6. Les opérations de conduite de la végétation 81

4.3.7. La protection phytosanitaire 84

4.4. La diversité des conduites techniques observées 87

5. Comparaison des pratiques entre 2003 et 2005 87

6. Conclusion 88

TROISIEME PARTIE : DIAGNOSTIC AGRONOMIQUE DE L’EFFET DES

MODES DE CONDUITE DE LA TOMATE SUR LA PRODUCTION 93

CHAPITRE I : ELEMENTS DE BIBLIOGRAPHIE SUR LE FONCTIONNEMENT DU PEUPLEMENT

DE TOMATE 97

1. Cycle de développement de la tomate et analyse des composantes du rendement 97

1.1. Types de croissance de la tomate 97

1.2. Développement de la tomate 99

Phase de croissance végétative : du semis à la floraison du premier bouquet 99

De la floraison au stade récolte du premier bouquet 101

De la récolte du premier bouquet à la fin des récoltes 102

1.3. Production de matière sèche 102

1.3.1. Le rayonnement intercepté et l’indice foliaire 103

1.3.2. L’effet de l’effeuillage sur le rayonnement intercepté et la photosynthèse 103

1.3.3. Répartition de la matière sèche dans la plante 104

1.3.3.1. Répartition des assimilats entre organes végétatifs et organes reproducteurs 104

1.3.3.2. Répartition des assimilats au sein de l’appareil reproducteur 105

2. Influence des facteurs et des conditions du milieu sur le rendement 105

2.1. La nutrition azotée 106

2.2. L’alimentation hydrique 107

2.3. Les facteurs biotiques 108

2.3.1. Les adventices 108

2.3.2. Les maladies et ravageurs 109

2.3.2.1. L’action des ravageurs 109

2.3.2.2. L’action des maladies 109

3. Influence sur le fonctionnement du peuplement des interventions sur la végétation 111

3.1. L’effeuillage 111

3.2. L’ablation de bouquets 112

4

4. Conclusion partielle 112

CHAPITRE II : DIAGNOSTIC SUR LA VARIABILITE DES RENDEMENTS DANS LES PARCELLES

PAYSANNES 115

1. Présentation du dispositif 115

1.1. Choix des parcelles 115

1.2. Mesures et observations effectuées sur chaque parcelle 115

1.2.1. Caractérisation du milieu 117

1.2.2. Caractérisation des systèmes de culture 119

1.2.3. Caractérisation du fonctionnement du peuplement végétal 119

2. Les expérimentations agronomiques 120

2.1. Evaluation de l’effet de différentes modalités de traitements phytosanitaires en parcelles paysannes sur

l’état sanitaire du peuplement (campagne 2005) 120

2.1.1. Objectif 120

2.1.2. Matériel et méthodes 120

2.1.3. Observations et mesures 121

2.2. Essai taille en station (campagne 2004) 121

2.2.1. Objectif 121

2.2.2. Matériel et méthodes 121

2.2.3. Observations et mesures 123

3. Traitement des données 123

4. Résultats sur le diagnostic agronomique 125

4.1. Caractéristiques climatiques des deux années d’études 125

4.2. Analyse de la variabilité des rendements et de ses composantes 125

4.2.1. Une forte variabilité des rendements 125

4.2.1.1. Variabilité des rendements, des nombres de fruits et des poids moyens des fruits, relations

entre les composantes 127

4.2.1.2. Variabilité du nombre de fruits 129

i. Relation entre nombre de bouquets par m² et nombre de fruits 129

ii. Relation entre nombre de bouquets et nombre de tiges par m² 129

iii. Relation entre nombre de tiges et nombre de pieds par m² 131

4.2.1.3. Variablité du nombre de pieds 131

4.2.1.4. Conclusion partielle 133

4.2.2. Analyse des composantes à l’échelle de la plante 135

4.2.2.1. Production par plant 135

4.2.2.2. Nombre de bouquets par tige et par plant 135

4.2.2.3. Nombre de fruits par bouquet et par tige à la récolte 135

4.2.2.4. Evolution du nombre de tiges et de fruits par bouquet au cours du cycle 141

4.2.2.5. Poids moyen du fruit selon la position du bouquet sur la plante 145

4.2.2.6. Conclusion partielle 145

4.3. Etats du milieu à l’origine des variations de rendement 147

4.3.1. Analyse de l’alimentation hydrique 147

4.3.1.1. La réserve utile des sols 147

4.3.1.2. L’analyse des bilans hydriques 147

4.3.1.3. L’analyse des profils racinaires 149

4.3.1.4. Le suivi tensiométrique dans une parcelle 151

4.3.2. Analyse de la nutrition azotée 153

4.3.2.1. Effets de l’alimentation azotée sur le nombre de fruits par plant, le nombre de bouquets par

plant et le poids moyen des fruits 155

4.3.2.2. Origine de la variabilité des indices de nutrition azotée 157

i. La teneur des sols en matière organique 157

ii. Les apports d’engrais 157

4.3.3. Influence de l’enherbement sur l’état nutritionnel 159

4.3.4. Analyse des nutritions minérales autres qu’azotées 159

4.3.4.1. L’alimentation en phosphore 159

4.3.4.2. L’alimentation en potassium 159

4.3.5. Influence de l’action des ravageurs et maladies sur la production 159

4.3.6. Relation entre l’état sanitaire du peuplement et les composantes du rendement 163

4.3.6.1. Impact des attaques parasitaires sur les pertes de plants 163

5

4.3.6.2. Impact des attaques parasitaire sur le nombre total de fruits par m² et le poids moyen du fruit

163

4.3.6.3. Facteurs pouvant influencer l’état sanitaire du peuplement 165

i. Effet variétal 165

ii. Effet du précédent cultural 165

iii. Effet des traitements phytosanitaires 165

4.4. Conclusion partielle sur les états du milieu affectant l’élaboration du rendement 168

5. Résultats de l’expérimentation sur la taille de la tomate (campagne 2004) 171

5.1. Croissance 171

5.1.1. Hauteur 171

5.1.2. Volume de végétation 171

5.1.3. Biomasse aérienne sèche 173

5.2. Composantes du rendement 173

5.2.1. Production récoltée par plant 173

5.2.2. Nombre de tiges par plant 175

5.2.3. Nombre de bouquets par plant 175

5.2.4. Nombre de bouquets et de fruits par tige 177

5.2.5. Nombre de fruits par plant 177

5.2.6. Poids moyen du fruit par plant 177

5.2.7. Contribution préférentielle des tiges et des bouquets à la production par plant 179

5.3. Conclusion 180

6. Expérimentation en parcelles paysannes (campagne 2005) sur l’influence des traitements phytosanitaires

sur l’état sanitaire du peuplement 181

6.1. Pratiques de traitements et état sanitaires des parcelles 181

6.2. Impact sur les composantes du rendement 183

7. Conclusion sur le diagnostic agronomique en parcelles paysannes 184

QUATRIEME PARTIE : DISCUSSION GENERALE ET PERSPECTIVES 187

CHAPITRE I : UNE DEMARCHE COMBINANT ANALYSE DES DECISIONS TECHNIQUES ET

DIAGNOSTIC AGRONOMIQUE POUR FAIRE EVOLUER LES PRATIQUES CULTURALES 189

1. Retour sur les hypothèses 189

1.1. L’accès aux ressources productives pèse sur la conception et la conduite des systèmes de culture

maraîchers 189

1.2. La conduite particulière de la végétation et la gestion de la pression parasitaire peuvent expliquer les

variations des rendements 190

1.3. Un exemple d’articulation entre décision technique et diagnostic agronomique : le nombre de tiges par

m² 191

2. Domaine de validité des connaissances acquises 192

2.1. Le dispositif d’enquêtes sur les systèmes de culture 192

2.2. Le dispositif de diagnostic agronomique 193

2.3. Le dispositif expérimental 194

CHAPITRE II : CONSEQUENCES POUR LA RECHERCHE ET POUR LE DEVELOPPEMENT

AGRICOLE 194

1. Perspectives scientifiques 194

2. Perspectives pour le développement agricole 195

Statistiques de consultation

Administrateurs de l'archive uniquement : éditer cet enregistrement