Intérêt de l’apport de levures sur la susceptibilité à l’acidose et le comportement alimentaire du ruminant (application à la chèvre laitière).

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Desnoyers, Marion (2008) Intérêt de l’apport de levures sur la susceptibilité à l’acidose et le comportement alimentaire du ruminant (application à la chèvre laitière). Doctorat Sciences animales, UMR INRA-AgroParisTech Physiologie de la Nutrition et Alimentation, AgroParistech 2008AGPT0042 p.297.

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Résumé

L’acidose sub-clinique se caractérise par une instabilité des fermentations ruminales et des paramètres zootechniques. Une méta-analyse a montré que les levures pouvaient réguler les fermentations ruminales. La distribution d’un régime riche en concentré a entraîné une situation d’acidose sub-clinique entrecoupée par des crises spontanées d’acidose. Les mesures quotidiennes d’ingestion, production et pH ruminal ont permis de modéliser l’évolution de ces paramètres pendant les crises. Les mises au point méthodologiques effectuées pour mesurer en continu ingestion, pH ruminal et mastication ont permis de développer une méthode d’analyse de l’ingestion et de déterminer des comportements alimentaires différents. Ces comportements types sont associés, pour des quantités ingérées similaires, à des cinétiques de pH différentes. Aucune relation n’a été observée entre le type de comportement alimentaire et la susceptibilité des animaux à l’acidose. La prise en compte des crises dans les analyses a permis d’éviter les confusions d’effets. Les levures ont augmenté la production laitière, sans modifier la quantité ingérée. Ceci pourrait résulter de la proportion supérieure de concentré ingérée par les animaux supplémentés par rapport aux témoins, suite à un tri de la ration. Les levures ont eu tendance à augmenter la biodiversité de l’écosystème ruminal, ce qui pourrait expliquer que la baisse du pourcentage de fibres ingérées n’a pas induit de baisse du pH ruminal. Cette étude montre que les crises d’acidose ont des conséquences sur tous les paramètres étudiés, et souligne l’intérêt de prendre en compte le comportement pour mieux comprendre les phénomènes physiologiques.

Table des Matières

CHAPITRE 1 : INTRODUCTION GENERALE 1

1. Contexte 1

2. Acidose : définition, physiopathologie et régulation 2

2.1. Définition 2

2.2. Périodes à risques 3

2.3. Symptômes 3

2.4. Physiopathologie 4

2.5. Mécanismes de régulation 7

3. Comportement alimentaire et rythme d’activité : définitions et régulations 9

3.1. Comportement alimentaire : définitions 9

3.2. Rythme d’activité 11

3.3. Particularités des chèvres ou des petits ruminants 12

3.4. Variabilité individuelle du comportement alimentaire 13

3.5. Mécanismes de régulation du comportement alimentaire 14

4. Facteurs influençant la susceptibilité des animaux à l’acidose 19

4.1. Composition du régime 19

4.2. Adaptation du comportement alimentaire à la composition du régime 22

4.3. Conduite d’élevage 25

5. Conséquences d’une acidose induite sur le comportement alimentaire 30

5.1. Conséquences sur l’ingestion 30

5.2. Conséquences sur les choix alimentaires 32

6. Prévention de l’acidose 33

6.1. Recommandations pour l’élaboration des rations 34

6.2. Supplémentations 35

Table des matières

v

7. Méta-analyse : Influence de l’apport de Saccharomyces cerevisiae sur les

paramètres ruminaux, l’ingestion et la production laitière chez les ruminants 39

8. Objectifs de la thèse 67

8.1. Apport de levures 67

8.2. Acidose sub-clinique 67

8.3. Problématique 68

CHAPITRE 2 : MISES AU POINT METHODOLOGIQUES 69

1. Effet du pourcentage de concentré sur le pH ruminal et le budget-temps de

chèvres laitières 70

2. Etude comparée du comportement alimentaire de chèvres laitières en cases

individuelles mesuré par enregistrement vidéo ou grâce à un appareil électronique

portatif 86

CHAPITRE 3 : MODELISATION DE L’ETAT D’ACIDOSE ET VARIABILITE DU

COMPORTEMENT ALIMENTAIRE 103

1. Modélisation des chutes d’ingestion dues à de l’acidose sub-clinique chez des

ruminants laitiers en élevage intensif, application aux chèvres 104

2. Variabilité intra- et inter-jours du comportement alimentaire de chèvres

laitières en cases individuelles 124

CHAPITRE 4 : INFLUENCE DES LEVURES ET DE L’ACIDOSE SUR LES PARAMETRES

ZOOTECHNIQUES ET PHYSIOLOGIQUES 145

1. Supplémentation en levures vivantes et acidose chez des chèvres laitières

recevant deux régimes différant par leur pourcentage de concentré. Influence sur les

paramètres zootechniques, le pH ruminal et la digestibilité 146

2. Supplémentation en levures vivantes chez des chèvres laitières. Influence sur

les paramètres ruminaux et sanguins 165

CHAPITRE 5 : INFLUENCE DES LEVURES ET DE L’ACIDOSE SUR LE COMPORTEMENT

ALIMENTAIRE 182

1. Supplémentation en levures vivantes et acidose chez des chèvres laitières

recevant deux régimes différant par leur pourcentage de concentré. Influence sur le

budget-temps et le comportement alimentaire 183

2. Une nouvelle méthode d’analyse des cinétiques d’ingestion par segmentation /

classification. Application à l’acidose et à la supplémentation en levures 204

Table des matières

vi

CHAPITRE 6 : SURVIE DES LEVURES DANS L’ORGANISME ET INFLUENCE DES LEVURES SUR

L’ECOSYSTEME MICROBIEN RUMINAL 221

1. Cinétiques d’apparition, survie et disparition de Yea-Sacc®1026 (Saccharomyces

cerevisiae, CBS 493.94, Alltech) dans le rumen et les fèces de chèvres recevant un

régime riche en concentré 224

2. Effet d’une supplémentation en levures vivantes sur les activités

polysaccharidases dans le rumen de chèvres recevant un régime riche en concentré 225

3. Effet d’une supplémentation en levures vivantes sur la biodiversité bactérienne

du rumen de chèvres recevant un régime riche en concentré 234

CHAPITRE 7 : DISCUSSION GENERALE 236

1. Conséquences analytiques du dispositif experimental 236

1.1. Différentes échelles de temps disponibles 236

1.2. Nécessité d’intégrer les crises d'acidose dans les analyses 237

2. Pourcentage de concentré et acidose 239

2.1. Effet du pourcentage de concentré dans le régime 239

2.2. Acidose sub-clinique et crises spontanées d’acidose 241

2.3. Modélisation des épisodes spontanés d’acidose 244

2.4. Conséquences à court terme des crises et régulations associées 245

2.5. Conséquences à moyen et long terme, enjeux et conséquences analytiques 251

3. Apport de levures vivantes 255

3.1. Des résultats variables dans la littérature 255

3.2. Un effet inférieur à celui des crises d’acidose 258

3.3. Un effet par l’intermédiaire du comportement alimentaire ? 259

3.4. Latence et rémanence 260

4. Variabilité individuelle 262

4.1. Comportement alimentaire 262

4.2. Susceptibilité des animaux à l’acidose 266

CONCLUSION 268

Références bibliographiques 270

Annexe 1 : Contraintes méthodologiques et conséquences analytiques 284

Annexe 2 : Ethogramme utilisé pour l’analyse du budget-temps 290

Annexe 3 : Analyse individuelle du comportement alimentaire 291

Annexe 4 : Expérience réalisée en 2005 297

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