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Fan, Cuibai (2008) L’influence de la lactoferrine, de probiotiques et du SM3 (extrait enrichi en sphingolipides) sur des fonctions immunitaires de la souris. Doctorat Nutrition humaine, INRA-AgroParisTech, UMR914 Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, AgroParistech 2008AGPT0054 p.203.
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Résumé
Certains aliments ou composants des aliments ont des effets physiologiques et psychologiques bénéfiques en plus de leur rôle de base de couverture des besoins nutritionnels. Leur identification dans les produits alimentaires est un axe d’étude et de développement important des industriels de l’agroalimentaire.
L’objectif de ce travail était de caractériser les effets induits par la consommation de lactoferrine, de deux souches de bactéries probiotiques (Lactobacillus acidophilus NCFM et Bifidobacterium animalis Bb12) et du SM3 (extrait enrichi en sphingolipides) sur le système immunitaire digestif et périphérique de souris BALB/c. Les ingrédients ont été inclus dans des régimes, seuls ou en association.
Nos résultats montrent que les deux souches de bactéries se retrouvent viables en nombre suffisant dans les fèces pour effectuer les fonctions bénéfiques revendiquées. Le SM3 joue un rôle « positif » sur la flore lactobacille. Les différents régimes ont modulé des paramètres immunitaires innés (phagocytose) et adaptatifs (immunoglobulines et la répartition des cellules T et DCs). Notamment, les résultats sur le recrutement des DCs de type Th1 sont originaux par rapport aux travaux déjà publiés. Ces modifications ont été observées aux niveaux local et systémique. Le ratio NON-HDLch/HDLch a été amélioré par les régimes contenant des bactéries et/ou du SM3. Nous avons mis en évidence un effet dose pour le SM3 et un phénomène d’interaction entre le SM3 et les probiotiques.
Nos résultats apportent des arguments pour classer ces trois ingrédients parmi les ingrédients fonctionnels mais des travaux supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les mécanismes sous-jacents.
| Type d'EPrint: | Thèse (Doctorat) |
|---|---|
| Directeur de Thèse: | Tome, Daniel |
| Date: | 22 Septembre 2008 |
| Jury de Thèse: | Hoebler, Christine et Oswald, Isabelle et Bouhallab, Saïd et Martin-rouas, Christine |
| Ecole Doctorale: | ED 435 AGRICULTURE, ALIMENTATION, BIOLOGIE, ENVIRONNEMENTS ET SANTE |
| Discipline: | Nutrition humaine |
| Fonds: | AgroParistech |
| Institution: | AgroParistech |
| Laboratoire: | INRA-AgroParisTech, UMR914 Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire |
| Sujets: | 7. Sciences de la vie et ingénierie du vivant |
| Mots-clés libres: | Aliment fonctionnel, Lactoferrine, Probiotique, Sphingolipide, écosystème intestinal, Système immunitaire, Cholestérol, Cellules dendritiques, Functional food, Lactoferrin, Probiotic, Sphingolipids, Intestinal ecosystem, Immune system, Cholesterol, Dendritic cell |
| Code ID: | 5539 |
| Déposé par : | Marina Briffaut |
| Déposé le : | 03 Novembre 2009 |
Table des Matières
SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE...12
I. Immunologie générale...12
II. Ecosystème gastro-intestinal...26
III. Les aliments fonctionnels...41
MATERIEL ET METHODES...65
I Animaux et aliments...65
II Analyses bactériologiques...66
III Réponses immunitaires humorale et cellulaire intestinale et périphérique...69
IV Statistiques...74
RESULTATS...75
I Effet des régimes sur l’évolution du poids des souris...76
II Effet des régimes sur la flore fécale lactobacille et bifidobactérie...76
III Effet des régimes sur l’evolution des immunoglobulines sériques et fécales...79
IV Effet des régimes sur le phénotypage cellulaire (T, DC et cellules phagocytaires)...82
V Effet des régimes sur les activités phagocytaires...85
VI Effet des régimes sur l’activité NK...86
VII Effet des régimes sur le bilan lipidique sanguin...87
VIII Etude des corrélations entre les paramètres mesurés dans cette étude...88
DISCUSSION...94
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